2024-11-12 00:39:06
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这句民谣反映的是在我国北方,过了腊八节就意味着拉开了过年的序幕,而在南方,也有着腊八节的隆重仪式感。1月18日,湖北荆州古城屈原路,一场以地方传统美食为主角的年货大集拉开了腊八节活动的序幕。当天,荆州区举办“古城年货·味蕾狂欢”活动,尽管天公不作美,冬日的雨点徒增阵阵寒意,但年货节现场却热闹非凡。荆州百年品牌“聚珍园”带来了旗下的“聚珍三宝”——千张扣肉、荆州鱼糕、八宝饭,荆州区各乡镇及市场主体还带来了“楚乡有礼”、双档紫糯烧等42款充满浓郁地域特色的年货商品。它见证了荆州的变迁与发展,传承着荆州的美食文化。湖北美食鱼糕补充身体维生素
原料来源广阔,发展潜力巨大。据不完全统计,2020年全荆州市水产养殖面积195万亩,年产淡水鱼113万吨,其中可以作为荆州鱼糕加工的原料鱼如花白鲢、草鱼、青鱼、财鱼、鳜鱼等就接近55万吨,同时加工生产的11万吨的鱼糜也是制作鱼糕的原材料。目前全荆州市从事荆州鱼糕生产的企业20多家,加上小作坊式的加工,其产值3亿多元。同时荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面还存在巨大的市场商机,发展潜力巨大。湖北原材料鱼糕在哪里购买鱼肉的鲜美与其他食材的香味完美融合,让人回味无穷。
鱼糕丸子也是缘自楚国的一个背时的厨师,鱼和肉卖不动,怕臭了,就剁茸了蒸,没想到得到意外的收获。这菜以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,清香滑嫩而著称。皮条鳝鱼就是把新鲜鳝鱼去骨切成长条,挂糊上浆,用麻油炸至稣黄再浇糖醋黄汁即成。色泽金黄,酸甜相衬,开胃健脾。《名医别录》中有录,说有补五脏、疗虚损的功效。我老家有句智慧的俗话:想吃的都是药。所谓食疗的基本要义之一就是激发人的食欲。冬瓜鳖裙羹以肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜加鸡汤清炖而成。据《江陵县志》载,宋仁宗召见荆州人张景,问荆州有何物好吃。张景说:“新粟米炊鱼子饭,嫩冬瓜煮鳖裙羹。”仁宗尝否不得而知,宫廷御笔却是记下了。四大名菜已是明日黄花,好吃的荆州人民发扬一不怕辛苦、二不怕麻烦的优良传统,就地取材,推陈出新,创出了很多美味。
鱼糕可以搭配各种调料和食材,创造出不同的口味。无论是清淡还是浓郁,都能满足人们的味蕾需求。
在荆州,鱼糕是一种传统的美食。它代替着荆州人民的勤劳和智慧,也体现了荆州的地域特色。
品尝荆州鱼糕,就像是在品味荆州的历史与文化。它让人们更加了解这座古老而美丽的城市。
鱼糕的制作工艺独特,需要将鱼肉打成泥状,再加入其他食材搅拌均匀。这个过程需要耗费大量的时间和精力。
荆州鱼糕的美味不仅只是在于它的口感,还在于它所使用的新鲜食材。只有新鲜的鱼肉才能制作出美味的鱼糕。 鱼糕也是集蒸炒涮煮统统驾驭且受年轻人追捧,老少皆宜、南北通吃。
刘婷介绍,工厂生产高峰期,一天有100多名工人在流水线各环节忙碌。“满负荷生产,日产鱼糕近10吨。”刘婷说,机器化生产,一天可消耗约100吨草鱼,“这让承接大额订单成为可能。”如今,依顺公司已经开发出中餐类、火锅类的荆州鱼糕,共10款单品,适应了细分市场的需求,产品远销北京、上海、广州、重庆和成都等城市,年产能达到3000多万吨。依顺公司的工厂化探索,让不少荆州企业看到希望。目前,荆州市鱼糕工厂化加工企业已有10多家。为全力推动鱼糕产业发展,荆州市还成立了荆州鱼糕加工产业协会,并注册“荆州鱼糕”公用品牌商标。目前,荆州鱼糕频频亮相各大水产品博览会。刘婷期待,荆州鱼糕能够借助荆州打造“华中预制菜之都”的契机,让荆州鱼糕真正走向全国,走向世界。鲜香可口的鱼糕已是老百姓招待宾客的“头菜”。湖北原材料鱼糕蛋白质含量高
鱼糕也是集“蒸、炒、涮、煮”统统驾驭且受年轻人追捧的一道“硬菜”,老少皆宜、南北通吃。湖北美食鱼糕补充身体维生素
品牌初具影响,产品价值提升。2009 年,荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号;2013 年,原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护;?2019年首届湖北.荆州鱼糕节在公安县举办,公安县被授予“中国鱼糕之乡”,同年,荆州鱼糕作为区域公用品牌入选《特色农产品品牌目录》,获得全国 200 强农产品公用品牌;2021年,荆州鱼糕入选国家电视台“品牌强国工程”品牌,宣传广告登陆央视荧屏并在11个频道展开密集宣传。品牌有名气度、美誉度和产品价值都得到极大提升。湖北美食鱼糕补充身体维生素
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