2024-09-28 02:15:59
这一碗还原儿时味道的藕汤,华贵公司足足研发了三年多。“选材、锁鲜、味道是关键。”回忆起洪湖藕汤研发过程,华贵公司总经理杨福源笑称,反复试验莲藕都用掉了十几吨,购买设备进行研发和改造也花费了3000多万元。杨福源告诉湖北日报全媒记者,煲汤要选“粉藕”,洪湖莲藕品类多,外形差别不大,口感却会因为品种、产地大有不同。华贵公司联合武汉高校和科研院所,将本地野藕和沔城莲藕进行杂交,选育出“洪湖莲藕一号”。这种藕身形细长匀称,断面挂丝密长,口感粉糯绵软,色香味均是上品。清洗、分拣、杀菌、煨汤……在华贵公司智慧车间里,制作洪湖藕汤的智能化生产线忙碌运转。记者在现场看到,成品藕汤预制菜产品里没有肉,闻起来却有排骨藕汤的香味。杨福源揭秘:公司将现代工艺和传统生产相结合,选用新鲜排骨炒香后熬制高汤,再将鲜藕与高汤混合熬煮。洪湖藕汤,是洪湖的一张名片,展示了洪湖的美食文化和风土人情。湖北洪湖藕汤如何获得
被称为“千湖之省”的湖北,有小小几千个湖泊,不仅湖多,还因湖底下肥沃细腻的淤泥,才孕育出了品质的莲藕——汉川“七星莲藕”、曾被当作贡品的浠水巴河藕、洪湖青泥滋养的洪湖莲藕……全国80%的莲藕,都产自湖北。就在6月初,湖北华贵食品集团出品的洪湖藕带、芝麻藕条、洪湖藕汤、C位荷叶茶等产品一举拿下四项大奖,食品界的“奥斯卡”——“国际美味奖”。据了解,洪湖市以独特的资源禀赋和历史文化为基础,在华贵集团为首的莲藕企业努力下,按“基地规模化、模式优良化、生产标准化、过程产业化、品种特色化、品牌效益化”的模式倾力打造了“湖北,全国有名”的水生蔬菜特色产业,水生蔬菜面积达2.13万公顷,年生产总值达60亿元,水生蔬菜年产量、加工企业数量、加工产值均居全国县市位。湖北胖头鱼洪湖藕汤如何获得洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小,可生食亦可熟吃。
湖北之地,莲藕之盛,天下闻名。其藕色白如玉,形如玉臂,肉质鲜嫩,清甜可口。藕香四溢,食之则满口生津,回味无穷。藕生水中,吸天地之精华,凝日月之灵气,实乃水中之珍品也。从藕带到莲藕 四季常在荆楚大地的夏日序曲,从藕带开始。每逢“小荷才露尖尖角”的时节,湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕带就陆续上市了。刚出水的藕带莹白透亮、孔窍玲珑,看似朴实无华,价格实则堪比肉价。擅长吃莲藕的武汉人甚至专门研发了一种用来产藕带的品种,即细长高大的“鄂莲8号”。
“女子三日不断藕,男子三日不断姜”,是民间古老的保养之道。女子产后忌食生冷,唯独不忌藕,因为它能清淤。女生在每次月经末期,或血淤体质的人,可以有意识地吃些莲藕,以祛除体内淤血。脸色暗黄,肤色不均匀,也有可能是体内淤血堵滞导致的,莲藕能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,女人多吃莲藕,气色好,不容易长斑!富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补补气血,增强人体抵抗力的作用。故中医称其:“主补中养神,补气力”。莲藕中含有黏液蛋白和粗纤维,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,胃经常不舒服,吃饭不香者更应该多吃!洪湖藕汤,那浓郁的汤汁,是洪湖人民的智慧和勤劳的结晶,是美食的灵魂。
藕富含膳食纤维,不溶性膳食纤维为2.2克/100克,不同品种的膳食纤维含量略有差异,膳食纤维的摄入能增强饱腹感、促进胃肠蠕动等。同时,藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,维生素C含量在50%—70%之间。此外,藕还含有蛋白质、生物碱、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和硫胺素等物质以及铜、锰、铁、磷等多种矿物质元素。关于挑选藕,民间自有“高招”,观察藕的横切面会发现,有的孔数为七孔、有的是九孔,也有的是十一孔,还有的甚至可达到十几个、几十个孔。有些人在挑选藕时会关注孔数,认为藕的孔数和藕的口感和营养是有关联的,看孔数就能判断口感,有传言说:七孔莲藕口感粉糯,九孔莲藕口感脆甜。事实真的如此吗?洪湖的藕,才子佳人吃了不想走。湖北胖头鱼洪湖藕汤如何获得
洪湖莲藕得天独厚,节长丝少。湖北洪湖藕汤如何获得
阮光锋解释,这种说法其实是没有科学依据的,藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织,并没有严格的数量区分。消费者在挑选藕时不必纠结孔数的多少。藕是荷花越冬时的营养储存部位,营养储存的主要形式是淀粉。阮光锋表示,藕在生长过程中,积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的,所以,不同阶段的藕,其口感也不一样。阮光锋介绍,一般来说,藕的采收时间越晚,淀粉储存越多,藕会越来越粉。但是,当藕储存时间过长,淀粉因为代谢而消耗,纤维相对增加,藕的口感又会慢慢变脆。湖北洪湖藕汤如何获得
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